●名称:製菓材料 製菓用ナッパージュ スーパーナップニュートラル 7kg ●原材料:ぶどう糖、果糖シロップ、砂糖、ゲル化剤(ペクチン)、酸味料(クエン酸)、増粘剤(アルギン酸Na)、保存料(ソルビン酸K)、(原材料の一部に小麦・りんごを含む) ●原産国:フランス ●保存方法:直射日光を避けて常温で保存してください。
※開封後は冷蔵保管し、お早めに御使用下さい。
(特徴) ・甘さを極力おさえたタイプです。
・ダレ、ハジキ、アク等がまったくない究極の一品です。
・低温度になってものびがよく、作業性に大変優れています。
そのため、熱に弱いフルーツの上塗りに最適です。
・何度吹き直してもゲル化は変わりません。
・2度塗りしてもムラになりません。
サンフレバーのナッパージュは、最高のツヤ・抜群の保型性・比類なき作業性、そしてどんなフルーツでもびくともしない耐酸性を基本コンセプトとしてすべてのアイテムに共通して反映されております。
それぞれのニーズに合わせたナッパージュも幅広く開発しました。
使用方法 水分を加えてから加熱して使用。
加水率 20〜30% 作業性 ◎ 経済性 ○ 保型性 ○ 耐冷性 ○ 耐酸性 ○ ツヤ ○ 味覚 ◎ ▼ナパージュ みずみずしい味と艶を守る、お菓子づくりの力強い味方 ナパージュは、ムースやババロアの艶出し、フルーツの上掛けに用います。
水分の多いお菓子や果物においしそうな艶を与え、乾燥から守ります。
つややかなゼリー状に固まり、べたつきもありません。
すぐにすっきりと固まるので、柔らかいクリームのみぞに絞りこんだり、ケーキのクリーム部分にはさみこむなど、従来のお菓子にはなかったイメージを演出できます。
- 商品価格:5,314円
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- ショップ :健康デパート